Ihre Leidenschaft für die Küche, die Landschaft und die Menschen ihrer Heimat haben die beiden Silser Dumeng und Gian Giovanoli im Buch ‹Bap e Figl› (Vater und Sohn) zu Papier gebracht. Mit mehr als 150 Rezepten, zahlreichen Landschafts- und Tieraufnahmen und vielen Geschichten ist es eine Liebeserklärung an das Engadin und das Bergell in Geschmack, Bild und Wort.
«Unser Buch ist eine Anregung, zusammen mit seinen Liebsten zu kochen und zu geniessen. Zusammen ist es am schönsten und es schmeckt auch am besten», sagt Vater Dumeng Giovanoli. «Wir erzählen Geschichten rund um unsere Heimat und ihre traditionellen Gerichte. Die meisten sind einfach zu kochen und ich würde mich freuen, wenn sie den Weg in die Küchen von möglichst vielen Gästen und Einheimischen finden.»
Vater und Sohn
Gemeinsam haben der Vater und der Sohn alle 150 Rezepte gekocht und fotografiert. «Die Arbeit hat uns beide gefordert, aber auch belohnt. Unzählige Erinnerungen sind wieder aufgetaucht. Eine Auswahl daraus haben wir in dem Buch niedergeschrieben», erzählt Sohn Gian Giovanoli. Er hat nicht nur alle Rezepte für ‹Bap e Figl› fotografiert, sondern auch zahlreiche seiner Fotografien aus der Region beigesteuert. «Es sind einige unserer liebsten Fotografien von Seen, Bergen, Tälern, Menschen und Tieren unserer Heimat. Wir freuen uns, wenn wir unseren Gästen damit ein Stück Engadin und Bergell mit nach Hause geben können.»
Ausserhalb des Engadins ist Dumeng Giovanoli (80) vor allem als Skirennfahrer bekannt, der den Slalomweltcup und WM-Medaillen gewann. In seiner Heimat hat sich der Silser danach einen Namen als hervorragender Koch und Gastgeber der familieneigenen Pensiun Privata gemacht. Sein Sohn Gian (42) lernte einst ebenfalls Koch, und ist heute ein bekannter zeitgenössischer Fotograf im Engadin.
Der St. Moritzer Autor Christian Gartmann schrieb die Texte zum Buch und führte dazu lange Gespräche mit Vater, Sohn und Mutter Ursula Giovanoli. «Ich habe eine Engadiner Gastgeberfamilie kennengelernt, die so heimatverbunden wie weltoffen ist. Die Rezepte ihres Lebens finden sich auch in ihrer Küche wieder: Traditionelles wird modern interpretiert, ohne je die Wurzeln der Herkunft zu vergessen. Und in allem, was sie tut, steht die Qualität der Erzeugung und Verarbeitung immer vor der Quantität.».
Dumeng Giovanoli & Gian Giovanoli: Bap e Figl
152 Rezepte aus dem Engadin und dem Bergell von Dumeng Giovanoli
Fotografien des Engadins und der Gerichte von Gian Giovanoli
Texte von Christian Gartmann
332 Seiten, gedruckt und gebunden in der Schweiz
Erhältlich im Onlineshop und in ausgesuchten Geschäften
ISBN 978-3-033-08835-1
Bildmaterial zur redaktionellen Verwendung: hier zum Download
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Gian Giovanoli
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